Knochengewebe besteht aus Knochenzellen, Grundsubstanz und Knochenfasern. Es ist als Baumaterial der Knochen bzw. des Skeletts das Hauptstützgewebe des Knochens. Knochen besitzen eine hohe Druck- und Zugfestigkeit und sind außerordentlich widerstandsfähig gegenüber Biegebeanspruchung. Die Festigkeit beruht auf der Einlagerung von anorganischen Bestandteilen (85% Kaliumphosphat, 10% Kalziumkarbonat und 5% Magnesium- und Alkalisalze) in eine organische Knochengrundsubstanz. Die organischen Bestandteile des Knochens bestehen zu etwa 95% aus Kollagenfasern und zu 5% aus amorpher Grundsubstanz. Die Knochenzellen (Osteozyten) haben lange Ausläufer und sind über diese netzartig untereinander verbunden. Sie werden allseitig von Knochengrundsubstanz eingeschlossen.